Le Savoir-Faire Manon

Notre renommée repose sur le savoir-faire et sur l’exigence qui préside au choix des matières premières en favorisant les richesses de notre terroir.

Nous avons conservé les machines d’autrefois permettant ainsi de perpétuer les recettes telles que les ont transmises les générations passées, tout en développant les techniques les plus modernes de mises en forme et de conditionnement. Cette volonté garantit une qualité et une saveur irréprochables.

Nous nous attachons à conserver les recettes d’antan  (Nougat Blanc et Noir de Provence) tout en créant de nouveaux produits teintés d’une touche de modernité (Nougats aux fruits confits, Mini-calisson au Génépi…..)

La Calinoise Manon

Le Calisson

Du haut de ses 6 siècles, le calisson est une douceur typiquement provençale. Cette confiserie est préparée à base d’amandes finement broyées, auxquelles on ajoute du melon confit et des écorces d’orange confites. Sa délicatesse en fait l’une des confiseries les plus prisées de la Provence.

Notre confiseur ne se contente pas des calissons traditionnels, mais innove en jouant avec les saveurs. C’est ainsi que des variantes sont proposées telles que nos « Minis » au Génépi, à la figue, ….. , en passant par l’incontournable Calinoise !

Fabrication des chocolats Manon

Les chocolats

Notre chocolatier, pâtissier de formation, est avant tout un passionné ! Il a su conservé la gamme qui a fait la renommée MANON, sans cesser de faire appel à sa créativité pour le plus grand bonheur des papilles.

Notre chocolat de couverture est fabriqué avec du sucre roux non raffiné et des fèves de cacao soigneusement sélectionnées et issues d’Amérique Latine et d’Afrique.

La fabrication des chocolats fins est un art qui nécessite un savoir-faire et de l’imagination. Si les mélanges qui président à la naissance des « intérieurs » relèvent de l’alchimie, seule la maîtrise des températures permettra la brillance qui fait la noblesse de nos chocolats 100% pur beurre de cacao.

Fabrication du nougat Manon

Le nougat

Né dans l’antiquité au cœur du bassin méditerranéen, le nougat trouve toute sa finesse dans le mariage entre l’amande et le miel.

Les nougats blanc et noir de Provence restent traditionnels. Cependant, notre gamme joue la carte de l’originalité en rendant le nougat noir, tendre et en agrémentant le blanc de fruits confits et autres fruits secs.

Toute une palette de saveurs à découvrir.

Amande melon noix manon
les Amandes manon
Découpe du Nougat
Machine à calissons
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